HoofdgerechtMoeilijk
Beryani (optie vegetarisch)
Totale tijd90 min
Voorbereiden30 min
Bereiden60 min
Porties4 pers
Aromatische Indiase rijstschotel met laagjes vlees of groenten en specerijen. Een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
- 500 gram kip, lam of bloemkool (vegetarisch)
- 400 gram basmatirijst
- 1 grote ui, in ringen
- 200 ml yoghurt
- 2 tomaten
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijn
- Saffraan, geweekt in warme melk
- Verse munt en koriander
- Ghee of boter
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Marineer het vlees of de groenten in yoghurt met specerijen (minimaal 1 uur).
- 2
Bak de uien goudbruin (barista ui) en zet apart.
- 3
Bak het gemarineerde vlees of groenten half gaar.
- 4
Kook de rijst half gaar in gezouten water.
- 5
Leg in een pan laagjes: vlees/groenten, rijst, gebakken ui, kruiden.
- 6
Sprenkle de saffraanmelk erover.
- 7
Sluit de pan af met aluminiumfolie en deksel.
- 8
Stoom op zeer laag vuur 30-40 minuten (dum koken).
- 9
Meng voorzichtig en serveer met verse kruiden.
Tips
Geniet van je Beryani! De vegetarische versie met bloemkool en aardappel is even heerlijk.