Dolmah

Was de rijst in koud water en laat deze uitlekken.

Hak de dille en peterselie fijn en voeg deze toe aan de rijst.

Snijd 3 uien, 5 tomaten en de knoflook in stukjes en voeg deze toe.

Voeg 2 theelepels tomatenpuree, 2 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels baharat, 2 theelepels zwarte peper, 2 theelepels komijn, 4 theelepels zout, 2 theelepels granaatappelmelasse en het sap van één citroen toe.

Voeg het gehakt toe en meng goed door.

Hol de aubergines, paprika’s, courgettes en resterende tomaten uit.

Vul de uitgeholde groenten met het rijstmengsel. Maak enkele inkepingen in de groenten om het vocht te laten ontsnappen.

Leg een beetje vulling op een wijnblad, vouw het blad dicht en rol het op.

Verhit 3 theelepels olie in een kookpan.

Plaats de gevulde ui als eerste op de bodem van de pan. Voeg vervolgens de aubergines, courgettes, paprika’s en tomaten toe. Leg de opgerolde wijnbladeren als laatste bovenop en gebruik ze om open plekken op te vullen. Verhit de pan op een normale stand (50%).

Doe 1 theelepel olie in een kom.

Voeg toe: 4 theelepels zout, 2 theelepels zwarte peper, 1 theelepel granaatappelmelasse, 4 theelepels tomatenpuree, 2 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels baharat en 2 theelepels komijn. Meng goed door elkaar.

Voeg deze saus toe aan de gevulde groenten in de pan. Zorg ervoor dat de saus maximaal 2 cm boven de hoogste groente uitkomt.

Verhoog de hitte tot 80% en kook gedurende 35 minuten.

Zet de laatste 10 minuten op volle hitte en serveer daarna.