Kabsa
Saudische rijstschotel met kip en aromatische specerijen. Een koninklijk gerecht uit het Midden-Oosten.
- 1 hele kip, in stukken
- 400 gram basmatirijst
- 2 tomaten, geraspt
- 1 chilipeper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1 kaneelstokje
- 4 kardemompeulen
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel Kabsa-kruiden
- Geroosterde amandelen en rozijnen
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- 1
Bak de kipstukken goudbruin in olijfolie en haal uit de pan.
- 2
Fruit de ui tot glazig in dezelfde pan.
- 3
Voeg de tomaten, chilipeper, tomatenpuree en de kruiden (laurierblad, kaneelstokje, kardemom, kruidnagels, kurkuma, Kabsa-kruiden) toe en roer het mengsel gedurende 5 minuten door.
- 4
Voeg de kip terug en giet er water bij tot de kip onderstaat.
- 5
Kook de kip gaar (circa 30 minuten).
- 6
Haal de kip eruit en voeg de gewassen rijst toe aan de bouillon.
- 7
Kook tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- 8
Leg de kip op de rijst en laat 10 minuten rusten.
- 9
Serveer de Kabsa warm, eventueel gegarneerd met geroosterde amandelen en rozijnen.
Tips
Geniet van je Kabsa! De speciale Kabsa-kruiden zijn verkrijgbaar bij Midden-Oosterse supermarkten.