Kachi
Zoet Persisch dessert van meel, suiker en kaneel. Een kleurig geheel met rozenwater, pistache en rozenbloemetjes.
- 100 gram tarwebloem
- 100 gram ongezouten boter
- 100 gram suiker
- 500 ml water
- 1 eetlepel rozenwater
- ½ theelepel safraan opgelost in 2 eetlepels heet water
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kardemom
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 eetlepel gehakte pistachenoten voor garnering
- 4 rozenbloemetjes of losse rozenblaadjes voor garnering
- 1
Meng het water met de suiker en verwarm totdat de suiker is opgelost.
- 2
Voeg het rozenwater en de opgeloste saffraan toe en zet de siroop apart.
- 3
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur
- 4
Voeg de bloem toe en bak deze al roerend 10 tot 15 minuten totdat de boem goudbruin kleurt.
- 5
Voeg de kurkuma, kaneel en kardemom toe en roer goed door.
- 6
Schenk de warme siroop geleidelijk bij het bloemmengsel. Blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
- 7
Laat het mengsel 10 minuten op laag vuur zachtjes koken totdat een gladde, romige en licht stevige masssa ontstaat.
- 8
Giet het mengsel in 4 kommetjes.
- 9
Garneer met gehakte pistache en rozenbloem(blaadjes).
Tips
In plaats van pistachenoten kun je ook amandelen als garnering gebruiken.