Kunafe
Warm Arabisch dessert van kataifi deeg met zoete kaas en suikersiroop. Hemels! Tijdens de workshop hebben we kunafa bereid met kunafeborden. Thuis is het eenvoudiger om het in een pan of in de oven te maken.
- 100 gram kunafe (verkrijgbaar bij een Arabische winkel)
- 50 gram ghee (of boter)
- 1 bol mozzarella
- 125 gram suiker
- 25 ml water
- 1 schijfje citroen
- Pistachenoten voor decoratie
- 1
Maal en hak de pistachenoten fijn.
- 2
Verwarm eventueel de oven voor op 200 graden.
- 3
Voeg de suiker toe aan het water, voeg het schijfje citroen toe, breng aan de kook en laat het daarna afkoelen.
- 4
Snijd de kunafe in kleine stukjes.
- 5
Smelt de ghee en sprenkel 75% ervan over de kunafa. Wrijf de ghee goed in zodat de kunafa volledig bedekt is met gesmolten ghee.
- 6
Vet de koekenpan of bakvorm in met de resterende 25% van de ghee, ook langs de randen.
- 7
Leg 60% van het kunafe-ghee mengsel in de pan of bakvorm en druk stevig aan.
- 8
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel deze over de kunafe in de pan/bakvorm. Let op: laat de randen vrij van kaas, zodat deze niet aanbrandt.
- 9
Voeg de rest van het kunafe-ghee mengsel toe en druk het zachtjes aan.
- 10
Verhit de pan en beweeg de pan regelmatig zodat de warmte gelijkmatig over de kunafe verdeeld wordt of zet de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven.
- 11
Wanneer de onderkant van de kunafe goudbruin en krokant is, draai de kunafe in de pan om (zodat de onderkant nu boven is). Blijf de pan bewegen.
- 12
Of bak de kunafe in de oven totdat de bovenkant goudbruin is (circa 30 minuten).
- 13
Zodra de nieuwe onderkant bruin en krokant is, giet je een scheut suikerwater over de kunafe en laat je deze opdrogen. Herhaal dit totdat het suikerwater bijna niet meer opdroogt.
- 14
Strooi je de fijngehakte pistachenoten over de kunafe.
Tips
Geniet van je Kunafe! Serveer direct - de kaas moet nog warm en rekbaar zijn!