Maqluba
HoofdgerechtGemiddeld

Maqluba

Totale tijd60 min
Voorbereiden30 min
Bereiden30 min
Porties4 pers

Omgekeerde rijstschotel met kip, aubergine en specerijen. Een feestelijk Palestijns gerecht.

Ingrediënten
  • 500 gram kipfilet of -dijen
  • 400 gram basmatirijst
  • 2 aubergines
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel baharat (7-kruidenmix)
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Geroosterde amandelen en pijnboompitten
Bereidingswijze
  1. 1

    Snijd de aubergines in plakken en bak ze goudbruin in olijfolie.

  2. 2

    Bak de kip met ui en knoflook tot goudbruin.

  3. 3

    Voeg de specerijen toe en bak 2 minuten mee.

  4. 4

    Was de rijst en laat uitlekken.

  5. 5

    Leg in een grote pan laagjes: kip, aubergine, tomaat, en rijst.

  6. 6

    Voeg kippenbouillon toe (dubbele hoeveelheid van rijst).

  7. 7

    Kook op laag vuur met deksel tot de rijst gaar is (circa 25 minuten).

  8. 8

    Laat 10 minuten rusten, plaats een bord op de pan en keer om.

  9. 9

    Garneer met geroosterde noten.

Tips

Geniet van je Maqluba! Dit gerecht draait letterlijk om het 'omkeren' - zorg voor een mooie presentatie!

Wil je dit recept samen maken?

Boek een kookworkshop bij Goeduitje en maak dit gerecht samen met je team. Onze professionele chef begeleidt jullie stap voor stap!